Les précieux blocs de bois qui composent le KIT sont issus de chênes bicentenaires, provenant des prestigieuses futaies domaniales gérées par l'Office National des Forêts. Fendu à la main en suivant le fil du bois, puis façonné en « merrains » qui deviendront les « douelles » de la barrique.
Le bois de ces arbres exceptionnels de qualité Tonnellerie ont subi un affinage de 36 mois sur notre parc à bois. Au terme de cet affinage nous les avons rabotés, puis torréfiés à plusieurs niveaux de cuisson, comme l'intérieur des barriques destinées aux plus grands vins et spiritueux, et enfin découpés en bâtonnets.
Nous sommes experts en sélection, préparation, maturation, et cuisson de « solutions bois pour l'œnologie » c'est-à-dire les foudres, tonneaux, barriques, fûts et autres morceaux de bois à infuser destinés à l'élevage des grands vins et spiritueux.
Bien que passionné par la technicité de nos métiers, nous aimons avant tout partager et transmettre notre culture du bois dans le vieillissement des alcools. C'est pourquoi, depuis déjà quelques années, nous donnions des conférences sur le thème « Comment le bois habille les vins et spiritueux » à des œnologues, distillateurs, et à nos amis amateurs de bien-boire.
Nous avions pour habitude de terminer nos ateliers par une dégustation d'infusions de blocs de chêne de différentes origines et à divers niveaux de torréfaction. Ces dégustations ludiques et éducatives du ‘solfège du bois œnologique' ont dès le départ rencontré un énorme succès.
Ce fût la genèse de l'aventure, le kit LE GOUT DU TEMPS venait de naître pour le plus grand plaisir des amoureux du vin...
Prêt à remplir et très simple à utiliser, riche en contenu pédagogique et en conseils pour animer la dégustation, LE GOUT DU TEMPS a été imaginé pour ceux qui aiment à la fois apprendre et partager un moment convivial.
Alban PETITEAUX et François PARTHON DE VON
Fondateurs de OENOWOOD INTERNATIONAL
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION.
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